わいんのある１２ヶ月　そら色日記

こんなことしています。

５日も前から生地を仕込んで。
本当に実験用に考えた生地でしたが、
この生地、かなり評判がいい・・・

もう少し、試作をすすめて
進化させますね。

さて、明日のレッスンで１月のレッスンも終了。

２月は最終レッスンとなります。
どうもありがとうございました。

継続される方も、卒業される方も
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
それでは、２月に。

紺野さんのお店。
西荻窪のオルガンに行きました。

素敵なお店。

厨房で鍋をふるう紺野さん。
紺野さんのお料理って
紺野さんには、本当にもうしわけないのですが・・・
自分で作ったものを食べているような感覚になるのです・・・
（そういえば、紺野さんがいつだったか私の料理本をとても褒めてくださったような）
共通するところがあるのかもしれません。


この日は総勢８名。
７本のワインを飲みました。

酒コミュのほうで詳しくリポートしたいと思います。
http://sake-commu.cocolog-nifty.com/main/writer_index07.html

続き。

行ったら、非常勤ゆうこちゃんや卒業アシさん達にあいました。

非常勤ゆうこちゃんは
うちで一番長い、アシスタント。

普段は試作にくるのですが
その日は来なかったのですが
それでもここであうとは・・・・笑。
出没するところが同じなのでしょうか？

そして、もうひとつ、私がその日、行こうと思っていた場所
サロンドショコラに行ってきたとか

お、美味しそうな。そして、やはり、私が今いちばん注目している（あ、みんな？）チョコレート。
ひとつぶ、恵んでもらいました。
美味しい。

ももちどりの優しいコーヒーにもあう。
私も、絶対、本日あたり、サロンドショコラにいこっと。

そして、もうひとつ。
ももちどりでは現在、企画展を開催しています。
「酒からその先へ」
会津、鶴之江酒造のお酒とそして笠間の額賀さんの器。

まゆみちゃんが素敵な冊子をつくりました。
いつものまゆみちゃんテイストとは違うね。
温かさが伝わります。

温度の伝わる個展素敵だな。
是非、ももちどりにおでかけくださいね。

ムショウにたべたくなるももちどりのパンケーキ。

私が、出掛けられるのって、月曜日か水曜日。
そして、月曜日はももちどりが休み。
というわけで水曜日に行けるようになんとかしないと、笑。

で、この間、試作日に
アシスタントさん全員に
「今日、早く終わったらももちどりに行くよ～」と、宣言して
バリバリ、みんなで試作をこなしました。
そして、１５時前に終了。
ももちどりへ行くことに。
そんなことをできるのも
スタジオが上原に移転したからです・・・・


大好きなパンケーキ。

色々な試作の試食をした上で、まだ、パンケーキを平らげますよ、もちろん、ひとり一皿。
やっぱり、美味しい。ここのパンケーキは
本当に美味しいと思う。
飽きがこないし、派手な味ではないと思うけど
たまに、継続的に食べたいと思う。

そんなももちどりでおもしろいことがいろいろと。
って、明日につづけていいでしょうか？？
・・・・・・・・

最近、よく見かける
焼きごま豆腐


やっぱり、京都の
「じき宮沢」さんのが一番美味しいと思う。

来月やってみたいな。と、試作。

いいかんじ。


焼きごま豆腐
作ってみたいと思った。

でも、どうなんだろう？
ふと考えた
私の立ち位置（こんなこと言うの偉そうね）
焼き胡麻豆腐から・・・・


私がレシピを作るうえで
プロの味に限りなくちかづくことがいいことなのだろうか？？
違うと思っている。
すごく美味しいもの。
正直、そこにこだわっていない。
（そこがあえてこだわりだと思っている）

私が作るのものは、
「素人さん」に教えるレシピだと思う。
私が、最大限ベストでつくれるものではなく・・・
始めての人でも。
たまに作る人でも。
母だから。
仕事しているから。
正直、プロじゃないから。
妥協する部分がある。

そんな人たちに伝えるレシピを作りたいと思っている。

そういう意味では
セミプロみたいな人にはつまらない教室かな・・・
（最近、このセミプロさんがとっても多い・・・）
と、思ってしまう。


そんな風につくった
焼きごま豆腐。
ごま豆腐は電子レンジでつくっちゃうし
どうやって、簡単に焼くことができるか・・・
そんなことばかり考えています。

難しく作れば、色々作れるけど
レッスンでそんなことしちゃえば、みんな「そのうちやろう。」で
結局、お蔵入り。
それなら、簡単に作れる。家でつくってみようかな。と、思えるものを考えたい。

簡単なもの。
電子レンジでつくっちゃうもの。
それでも、スーパーで立派にできあがっている「惣菜」を買ってきちゃうよりいいと思うのです。

私のレシピって、パンもお料理もそんな風に日々できあがっています。

なので、初心者向けのレッスンだな。

色々な教室に行った人がいまさら行くような教室じゃないと思います。
そこらへんも踏まえて
４月からのレッスンお申込みくださいね。

最近、新宿出没率が高いです・・

本日は、生徒さんたちと。
新幹線、長距離バス。
色々と皆さん頑張ってお越しくださいます。
そんな生徒さんにお付き合いいただいて。

またまた、新宿御苑からほど近い某所へ（ごめんなさい・・・名前がだせません）


キムチが美味しい。ホルモン系も美味しい。
そして、虎マッコリがそのお料理たちに合う。
（虎マッコリ４本ものみました・・・甘すぎず、さっぱり。でも、通常マッコリよりアルコール度数は高め）

このお店でお腹がいっぱいになったあと

近くのジップへ。
日本のワインがずらっと勢ぞろい。
圧巻です。


ここでも赤ワインをたくさんのみました・・・

美味しいものをたべて、美味しいお酒を飲んで。
楽しい夜でした。
また、ご飯たべようね。

ここのところ、ワインのお仕事多いな～。
なんておもいつつ。

４月からアカデミーデュヴァンにて
クッキング＆ワインのクラスで講師をさせていただきます。
http://www.adv.gr.jp/cat/curriculum/tokyo/201204T/class/D-1204-9T.html
こちらに、レッスン内容など詳細がのっています。


昨日、レッスンの見学をさせていただきました。
平野由希子さんのレッスンへ。


お・・美味しい。
それに、ワイン詳しい・・・
幸せでした（あ、お仕事、お仕事・・・笑）

私は、
パンとお料理、そしてワインのマリアージュクラス。

普段レッスンでは出さない感じのパンレシピを満載いたします。
普段、女性限定のレッスンをしていますので
男性の方にもパンのレッスンができる、貴重な体験です、笑。

ワインとパン。そしてお料理。
理想のレッスン。今から楽しみです！

イーストクラスも自家製酵母クラスもともにクロワッサン。

今回は、かなりルセットを変えてしまいました。
こんなに大幅変更するのは久々。

手折りでも楽々つくれる方法を
ご紹介いたします。

残すはあと２クラス。
どうぞお楽しみに。

フルーツを食べます。みんなそうか。
この季節はきんかんがおいしいですね。


きんかんはそのままでもおいしいけど
やっぱり煮るとおいしいね。
でも、煮るときって種とるの面倒だし・・・
ってことで、
輪切りにして、種とって
グラニュー糖にまぶしただけ。
これ、けっこういいです。
冷蔵庫にストックして、そのまま食べたり
何かの付け合せ、
炭酸でわったり。

是非。

湯島のくろぎに行きました。

前回、ランチで鯛茶をいただいて
夜も来てみたい～～
と、おもっておりました。

お誘いありがとうございます。

新年のお献立だって。


祝い酒は　奈良県春鹿　辛口　金箔まではいっておめでたい。


そして、祝八寸
豪華です。

長くなるので・・・