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塩レモン・塩ゆずレシピ 5月13日発売です。 [おしごと]

新書が発売になります。

塩レモンと塩ゆずのレシピです。

塩レモンは漬けてすぐからでも食べられますが
時間をおくことでどんどん、酸味と苦味の角がとれてまろやかになっていきます。
色々つかえて本当におすすめ。
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そして、塩ゆず。これは普段つくりなれている和食にぴったり。
お出汁にもよくあいます。塩ゆずいれればいろんなお料理に使えます。
さまざなレシピをご紹介していますが
塩ゆずさえできれば・・・たくさんのお料理に使えるはず。
是非是非、つくっていただきたいです!




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昨日の続き・・・ [教室]

すみません・・・

レギュラーレッスンの皆様に
一斉送信メールを出す際、
誤って5月1日に予約をお受けします。
と送っているメールがありました。

対処を考えますが、
今回はできれば、このまま予約のメールを早めにお送りください。
本当にすみません。
(まだ、新しいメールフォルダができあがっていないため
一斉送信ができません。ブログのみのお知らせとなります)

そして、2014年レギュラーレッスンのお申込みを見送らせていただい方へ
改めてメールを送らせていただきます。と、ご連絡しておりますが
まだ、そちらも送っておりません。いろいろ不手際がありもうしわけございません。
これに懲りずにわいんのある12か月 高橋雅子と末永くお付き合いくださいませ・・・

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レギュラーレッスン6月分お申込みについて [教室]

お久しぶりです。
すみません、ブログ放置しております・・・
時間ができましたら必ず・・・

さて、レギュラーレッスンの皆様へ。
6月分、前回の一斉送信メールでご連絡したとおり、
4月1日からお申込み始まっております。
どうぞよろしくお願いいたします。
そして、できるだけ第二希望の日程までいれてください。
(第一希望のみの方は4月1日10時ジャストに送っていただけますとご案内もスムーズです)
どの日でも大丈夫。という方は、レッスン時のお申込みで大丈夫です。

どうぞよろしくお願いします。

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4月からのレギュラーレッスンのことなど。 [教室]

4月からのレギュラーレッスンのお申込みですが
無事、全員のお申込みの方へご連絡がおわりました。
(まだきてません・・)という方はご連絡くださいね。
もちろん、どうぞよろしくお願いします。の方も、ごめんなさい。の方どちらにもご連絡させていただきます。


また、今年も定員に対して8倍ほどのお申込みがありました。
たくさんの方にごめんなさいメールをしたこと・・・
長らくお待たせしておきながら、まだご案内できないこと心苦しいばかりです。
というわけで・・・以前から考えていたプレレギュラークラス・・・始動しようかとおもっています。
今回、ごめんなさいメールをさせていただいた方へまた改めてご連絡させていただきますので
ちょっとまっていてください。

ふ~。来週から新刊の撮影がはじまります。
ブログも更新できずすみません・・・

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tecona 5周年を迎えました。 [テコナ]

テコナ。
本日、2月21日、おかげさまで5周年を迎えました。
本当にありがとうございます。

5年前。まだ、30代だったころ、笑。
「30代の私ができる範囲のお店を開きたい」と、思ってはじめました。
最初から順風満帆だったわけではないような気がします。
今、振り返れば、ちょっと大変だったことも・・・・
すべて含め、大切な経験だったと思います。

ウィークデイは地元のお客様が多く、
ウィークエンドになると遠方からわざわざお越しくださる方も多いです。

皆様にずっと忘れ去られず
たまに思い出しては
「テコナのベーグル食べたいな。」って思ってもらえる
何気ないお店でありたいな。と、思います。
これからもかわらず、ベーグルを作り続けます。
どうぞよろしくお願いします。

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うどん県その4。 [おさんぽ]

さて。翌日のうどんツアーは。
うどんバスで。こちらも前日に予約。
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うかがったのは・・・
山越うどん ここでは釜たまを。そして、じゃがいも天ぷら美味しいというのでそちらも。
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ここのおうどん1週間ほど日持ちするパウチされてない生麺があったので、購入。
あの、飛行場とかに売ってる、有名なうどん屋さんの半生タイプのうどん。
あれを買ったことがあってがっかりしたのです。
だから、是非、生麺を買いたかった。
(美味しかったです)

そして、次は・・・ごめんなさ~い!なぜか看板の写真を撮ってない、そして名前失念!
冷やのぶっかけがおすすめとのこと。今回たべたなかで一番歯ごたえがあってこちらもなかなか美味しかった(なのに、名前失念。山越うどんの近くなのです・・・・)
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この2軒につれていってもらって、また、高松駅方面へ。

最後は自分たちでぷらぷら歩いて
さか枝さんへ。
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やはりぶっかけ。こちらはいりこ出汁が効いてます。
この旅の収穫のひとつはいりこ出汁に出会えたこと。
私、いままでいりこ出汁がどうも好きになれなかったので自分で
いりこから出汁をとることがなかったのですが
(作ったところで美味しいと思えなかったし)
今度、チャレンジしてみようと思いました。

というわけで3軒。

明日は、またまた、うどん以外のもので香川の旅を締めくくります。
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うどん県その3。 [おさんぽ]

夜は牡蠣小屋へ。
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あった、あった・・・

ここは、焼き牡蠣が食べ放題。
それに牡蠣ごはん。お味噌汁、おしんこがついて2300円という
海のそばのお店。

ここ、何を持ち込んでもOK。
というわけで、焼き牡蠣・・・・ぜったい、生のお野菜たべたくなるだろうな。と、思い、
スーパーサラダ用のカット野菜とフルーツトマトを購入。
そして、高松の三越で
さぬきビールワインを調達。
準備万端で伺いました。
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こーんな感じ。

かきはスコップでどさっとおじさんが持ってきてくれます。
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食べるとどんどん追加されます・・・
実は40個以上たべてしまった高橋でございます・・・・
(お昼はうどん3杯です・・・)

美味しかったふ~。
というわけで明日もまた、うどん屋さんめぐりがつづきます・・・
(ひっぱってごめんね)

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うどん県その2。 [おさんぽ]

さてさて、うどん・・・

三島製麺所。看板もありません。
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かまたまが美味しいと。
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そして、なんだかうどんの神様??ん??
神々しいおばあちゃんがつくるうどん。
このおばあちゃんのつくるうどんまずいわけがない・・と思わせるおうどん。
いやはやうっとりの味でした。
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そして、次にうかがったのは
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電気であたためたこの徳利が有名な長田うどん。

なぜか、うどんタクシーおじさん。私たちが食べるところまでついてきて、いろいろ指示だし。
「うどんは噛むな呑み込め」とか、笑。
鍋奉行ならぬ、うどん奉行・・・・
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釜あげうどん。
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ここも美味しい。というわけで麺も購入。

さて。この3軒は1日目に制覇。
というわけで明日はちょっとうどん以外の食べ物を・・・・
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うどん県その1。 [おさんぽ]

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うどん県へ行ってまいりました。

楽しい楽しい旅でした。
また、すぐにでも行きたい、うどん県。

うどんも食べたし、牡蠣もたべたし、ビールも飲んだ!
(食べてばかりですが・・・)
そんな旅日記。すこ~しばかりお付き合いくださいね。

こ~んなところからスタート
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まず、旅の目的第一位はうどん。
というわけで
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こんなお茶目なタクシーにのりました。

ところでこのタクシー、流しはいません。
「先生、そのタクシー見つけてのればいいんですね?」と言われるのですが
違います。予約してください。
(ネットででてくると思います)
このタクシー、乗って、
「どこのうどん屋さん行きたいの?」と、聞かれます。
で、こことここ。みたいなことを言うと
(言わなくても連れてってくれると思いますが)
「ここは、ぶっかけが有名。ここは釜揚げが有名。じゃ、
もう1つはかま玉の店行ってみようか?」
てな具合。
看板も無いようなお店に連れて行ってくれる。
まさにうどんコンシェルジュ。
道も裏道通ってくれたり、
市内観光も兼ね、いろいろ説明してくれました。
大満足。

というわけで1軒目のおうどんは。
うどんやまうち。
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もう1杯めからノックアウトです。

美味しい。くらくらする・・・・
うどん大好き。

それでは、これから毎日、おうどんブログにお付き合いください・・・・

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小龍包 [料理]

最近、思い立ってどうしても作ってみたくなったのは・・・

・・・・・。

小龍包。

ある日思い立って、中華街へ行き、
照宝の大きめせいろを買って、
あさりそばを食べ(関係ない・・・笑)
そして、ガラス越しにチャイニーズのお姉さんたちが、次から次へと作り出す
小龍包を包む手さばきをじっくり観察して帰りました。

そして。
生地をつくり
あんをつくり。
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むずかしい!!

修行はまだまだ続きます・・・
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